Weinkeller

Das Großartigste bei der Herstellung von Wein ist, dass du allem voran lernst zu warten"Jean Monnet (französischer Unternehmer und Politiker, 1888-1979)

Vorraussetzung für hervorragende Weine ist ausgezeichnetes Traubenmaterial, dafür pflegen wir unsere Weinberge mit größter Sorgfalt.

Die Trauben für unsere Rotweine werden nach der Ernte auf einer Sortieranlage händisch ausgesucht um nur die besten Beeren weiter zu verarbeiten.

Sobald die Trauben im Keller angelangt sind versuchen wir durch traditionelle Verfahren, modernster Technik und schonende Verarbeitung möglichst sortentypische Weine zu schaffen. Das Terroir sowie Besonderheiten der Jahrgänge versuchen wir zu unterstreichen.

Die Rotweine Blauburgunder und Merlot werden in Barriques ausgebaut. Unseren Weißburgunder lassen wir in Akazienfässern zu 450 bis 1300 lt reifen damit er seine besonderen Noten nach Apfel und Honig voll entfalten kann. Die Sorten Vernatsch, Goldmuskateller und Gewürztraminer reifen in Stahlfässern.

Alle unsere Weine lagern so lange in den Flaschen wie sie benötigen um die volle Harmonie zu erreichen, bis sie in den Verkauf kommen.

Unterirdisch ist 2003 der Anbau zum bereits bestehenden Stahlkeller entstanden. Ein großzügiger Barriquekeller sorgt nun für ideale Bedingungen für die lange Lagerung unserer Weine.